食在廣州，廚出順德。華全電力帶您尋味順德。
發(fā)布時(shí)間：2016-12-08 10:10:12 作者：申文飛
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華全動(dòng)力在齊魯股權(quán)交易中心掛牌上市以來(lái)，進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌影響力。2016年，華全高舉物聯(lián)網(wǎng)大旗，不斷推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，并強(qiáng)化售后服務(wù)，取得了重大突破。在市場(chǎng)區(qū)域銷(xiāo)售半徑上，華全覆蓋國(guó)內(nèi)各個(gè)省份。近日，一臺(tái)華全發(fā)電機(jī)組銷(xiāo)售到華南大區(qū)的廣東省佛山市順德區(qū)，為順德某社區(qū)的一家公共服務(wù)機(jī)構(gòu)提供電力保障。到什么山唱什么歌，今天華全電力就帶您了解下順德的美食。
民間流傳“食在廣州，穿在蘇州”，此外還有一句： “食在廣東，廚出鳳城”，其中的鳳城，非鳳凰城，非千里之外。她一直在我們身邊，身在廣東，她就是被譽(yù)為中國(guó)美食之都的順德！談到“食在廣州”，就不能不說(shuō)起“廚出鳳城”?；洸苏既珖?guó)餐飲三分天下之其一，但仔細(xì)研究把握出品命脈的廚房，順德籍廚師所占的比例不在少數(shù)，飲食業(yè)為什么又是“可怕的順德人”？這恐怕要從順德人對(duì)吃的態(tài)度說(shuō)起。
《尋味順德》由創(chuàng)作《舌尖上的中國(guó)》的主力團(tuán)隊(duì)擔(dān)綱制作，以美食為切入點(diǎn)，記錄了30多位順德人的美味人生和近百道順德菜的精彩故事，展示順德鮮明而厚重的地域文化特質(zhì)、流變及其影響，以此呈現(xiàn)順德 人文氣質(zhì)和精神基因。片中，誘人美食與嶺南風(fēng)情編織成一幅悠長(zhǎng)而斑斕的畫(huà)面,無(wú)論是蔚為大觀的龍船飯，還是就地取材的清水打邊爐；無(wú)論是南洋“自梳女”回歸故土的那碗白粥，還是譚永強(qiáng)精心栽培用于煲湯的朵朵白菊，都映照出順德人寧?kù)o從容的內(nèi)心和堅(jiān)守傳統(tǒng)的情懷。本來(lái)將帶您了解幾種代表性的美食。
燒鵝
來(lái)廣東你得吃燒鵝，皮脆肉嫩，滿(mǎn)滿(mǎn)汁水，一口咬下去唇齒留香。黃連燒鵝至今已有80多年的歷史，是由“順德廚王”譚永強(qiáng)的之父譚德英（人稱(chēng)燒鵝英）創(chuàng)制，由于制法考究、工藝傳統(tǒng)，歷年來(lái)聞名省港澳。32年前，大頭華班師學(xué)藝，得到師父燒鵝英的真?zhèn)鳎⑼ㄟ^(guò)他自己的努力深造及技術(shù)改良，進(jìn)一步把黃連燒鵝發(fā)揚(yáng)光大，技術(shù)精髓得以傳承。至今，大頭華于大良鳳城食都開(kāi)設(shè)分店，加強(qiáng)宣傳推廣，引得四方八面食客接踵而來(lái)探味。
魚(yú)生
魚(yú)生在順德隨處可見(jiàn)，價(jià)格也相當(dāng)親民，很多順德人，兩天不吃魚(yú)生，就覺(jué)得腸胃里少了點(diǎn)兒什么，渾身不舒服。魚(yú)就是草魚(yú)，一片一片在盤(pán)上。這種片成薄薄的魚(yú)生，爽滑，入口清脆。冰好的魚(yú)生上了桌，將生魚(yú)片放入碟子中，再放一點(diǎn)生油拌一下，接著加入一點(diǎn)鹽、蔥絲、姜絲、檸檬絲、蒜片、糖就可以吃了。有些地方的配料還會(huì)更豐富一些，比如多了辣椒絲、大頭菜、豉油、芝麻、花生等等，冰涼爽滑的魚(yú)生入口，各種調(diào)味料的復(fù)雜口感將魚(yú)生的鮮甜盡情地釋放出來(lái)，很是美妙！
陳村粉
陳村粉有三個(gè)重要的特點(diǎn)：一是米香濃郁，二是厚度很薄，只有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說(shuō)柔韌性十足而又嫩滑。經(jīng)不斷革新，陳村粉的烹制方法已由傳統(tǒng)的幾種，激增至近四十種（上圖的排骨陳村粉算是在順德比較常吃到的一種），而且風(fēng)味各異。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌，具食客反應(yīng)，以蒸制為佳。
雙皮奶
廣東順德是雙皮奶的發(fā)源地。創(chuàng)始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門(mén)手藝。奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶，紅豆沙也是自家熬制，絕非一般紅豆罐頭可比，清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶，絕妙！
大良牛乳
大良牛乳 為出名的算是金榜牛乳了。當(dāng)?shù)厝嗽谒Ｄ袒蛉榕Ｄ汤锘烊胧炒缀褪雏}，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中帶微甜，通常都與廣東粥（及第粥，皮蛋瘦肉粥，魚(yú)片粥等）混合一起吃。也有人沖熱水喝。
生滾魚(yú)片粥
將生魚(yú)片拌入少許姜絲、蔥絲加入剛滾燙的白粥中，然后直接上桌給客人享用，通常旁邊還會(huì)配個(gè)醬油碟，方便客人沾魚(yú)片。姜絲劈腥，蔥絲增香，加入白粥中，完全不影響粥本身的清甜，而且生魚(yú)片生熟程度可由客人自行控制，味道極其鮮美。
《尋味順德》里介紹的都是順德的菜式。而生活在這里， 深的感受反而是每一位平凡的順德人都有可能是廚藝的高手，所謂高手在民間也是如此的意思。比如順德當(dāng)?shù)厝伺胝{(diào)順德的四大家魚(yú)，更是一絕。海魚(yú)制作而成的炸魚(yú)和炸餅，鮮味嫩滑 。本地人本身的淳樸與食物一脈相承，在烹調(diào)過(guò)程中盡可能保持食物本來(lái)的味道，不會(huì)隨意添加任何的調(diào)味劑和醬料.所以說(shuō)健康養(yǎng)生也是順德菜的一大特點(diǎn)。
濰坊華全電力有限公司提供電力業(yè)務(wù)相關(guān)的發(fā)電機(jī)組、零配件及服務(wù)。華全電力產(chǎn)品線包括柴油、汽油和燃?xì)獍l(fā)電機(jī)組，功率范圍為8kW ~ 2000kW。華全動(dòng)力，走進(jìn)順德，帶您了解順德這座美食之城。
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